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彭山干飯指南 | 彭山!你好下飯!

02

血 旺

血旺經常跟肥腸一起并肩出現在彭山人的餐桌上。

吃過彭山的血旺,你會感嘆,世間怎會有跟米飯如此搭的美味?鮮,香,嫩,辣,顏色銳利,恰到好處。就著米飯,你會發現,吞咽原來是一件如此順滑爽口的事。

03

石 磨 豆 花

四川很多地方都有豆花兒,但彭山人推崇正宗的石磨豆花兒,就是將黃豆用石磨慢碾細磨,而后燒鍋、入漿,起鍋濾渣,用石膏或者膽水點漿成花。如此制作的豆花兒綿而不老,嫩而不溏,與機器打出來的天差地別,一入口就能分出個好賴。

人均重口味的彭山人吃豆花永遠只拿它當配角,精心調配的油辣碟才是C位角色,夾一塊豆花往料碟里一蘸然后送入口中,清香悠長、口感鮮明,一次成功的口味調劑,圓滿完成。

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