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東坡故里 吃在眉山

醪糟餅(洪雅縣 德元樓)

洪雅有”七山二水一分地“的說法,地對于農民來說那可是寶貝。春收小麥和油菜,秋收水稻和糯米。每年蓬年過節洪雅人都會釀制米酒。米酒吃完剩下的醪糟又舍不得丟弈,于是就用肉臊和醪糟加入白糖做成餡,用麥面做成皮。蒸熟以后再放鍋里煎得兩面金黃。

制作方法:

干醪糟500克,鮮肉未500克,白糖200克,鍋里放入少許油燒熱下入肉末炒熟然后放入醪糟和白糖炒勻放起鍋放入冰箱冷凍成形。小麥面粉500克,酵母5克泡打粉5克水260克和勻待發酵以后。分成40個節子分別包入餡料上籠蒸蒸熟即可。

成品特點:

吃起來外酥里香,甜而不膩。

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