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南宋流傳至今已有千年歷史的名小吃!眉山十大旅游名小吃:南橋凍粑

 

      在丹棱,當地人的早晨是從一個凍粑開始的。凍粑食之,味糯滋潤,清香爽滑,入口化渣。心靈手巧的丹棱人用大米、白砂糖、豬油、玉米等平常材料,以發酵、蒸制、晾等方式,制作出簡單但色香味俱全的美食。

 

 

      近年來,丹棱將凍粑作為特色產業發展起來,并成立凍粑產業協會。“老字號”凍粑店傳承經典,“年輕號”凍粑店創新口味。凍粑之味,不僅局限于丹棱,更是飄到全國各地。

 

 

      今天主要介紹的這道小吃,就是凍粑,而且是丹棱人耳熟能詳的這家店——丹棱南橋凍粑店。在最近由眉山市旅游發展委員會、眉山市人民政府第三產業辦公室、眉山市商務局主辦,眉山市旅游協會、眉山市餐飲協會承辦的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”評選中,這家小吃榮登“十大旅游名小吃”榜單。

 

 

凍粑的歷史已有千年

 

      在民間,有許多丹棱凍粑制作工藝的傳說故事流傳至今。早在南宋孝宗淳熙十一年(1184年)李燾(著名歷史學家,著有《續資治通鑒長編》傳世)去世后,其妻回到丹棱,常做丹棱凍粑與家人食用,還送一些給親戚朋友,鄰里鄉親爭相學之,丹棱凍粑制作工藝得以傳承。

 

 

      要說丹棱的凍粑代表當屬這家“南橋凍粑”,不論是在當地還是其他地方都有較高的知名度。以前,這家店只賣白糖凍粑,隨著各家店鋪的興起,2013年,他開始推出黑米、玉米、玫瑰等口味的凍粑,銷量良好。

 

 

為什么丹棱的這家南橋凍粑這么好吃?

 

要回答這個問題,要從這家店的制作工序說起....

 

要做到在眾多凍粑店中脫穎而出,首先原料采用的是:優質大米糯米、黑米、玉米、黃豆、芝麻、紅棗等,通過磨漿、發酵,加入適量的板油、紅糖、白糖、玫瑰等,用玉米殼包好,上蒸籠蒸好,就做成不同口味凍粑,香飄里巷,讓聞者止步,遠銷全國,深受廣大消費者喜愛。

 

 

制作好的凍粑正在晾曬

 

      去年,南橋凍粑作為眉山美食的代表之一登上了央視《一城一味》欄目。隨著冬季到來,銷售凍粑的旺季也到了,現在,丹棱不少凍粑小店都“上網觸電”,南橋凍粑也接受外地訂單。    

 

 

          如今丹棱的這家南橋凍粑店,秉承歷史所延留下來的技藝,純手工制作,在傳統工藝上加以改進,口味獨特,入口化渣,老少皆宜。

 

      “冬季凍粑的保質期要就長些,貨能發到更遠的地方。”店主說?,F在,他和妻子、子女開啟“加班模式”。據介紹,在冬季,他的凍粑一天最高可銷售兩萬個,年銷售量可達到幾百萬。

 

 

 

 

外國人正在購買凍粑

  • 南橋凍粑

  • : 眉山市丹棱縣東環路27號

  • 電話: 028-37204956

 


 

 

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